Окрас этого представителя ракообразных представлен, как правило, в темных зелено-коричневых тонах. Но есть среди омаров и такие, которые запоминаются надолго.
Примерно из двух миллионов омаров один рождается синим. Причиной тому служат естественные генетические мутации. Избыток белка в организме и соединение его молекул с каротиноидами образуют синий пигмент.
Так называемые ситцевые омары имеют желто-черный окрас. Такие представители встречаются раз на тридцать миллионов.
Омар-альбинос является самым редко встречаемым из всех нестандартно окрашенных разновидностей. Бесцветная особь рождается всего раз на сто миллионов обычных омаров.
Двухцветная особь встречается крайне редко – раз на пятьдесят миллионов. Так, в 2006 году вблизи берегов штата Мэн был пойман омар, одна половина панциря которого была окрашена в коричневый, а другая – в оранжевый. Что самое интересное, практически все двухцветные омары, которые когда-либо попадали в руки ученым, были гермафродитами.
«Призрак оперы» такое название получили омары, имеющие окраску в виде маски главного героя романа Гастона Леру «Призрак оперы». Эти представители относятся к двухцветным омаром и встречаются раз на пятьдесят миллионов.